2007年12月28日

来ない・定期購読してるのに

「昭和の鉄道模型」のカテゴリーで分かるように、創刊号から購読していますし、出版社直ではありませんが、地元書店で定期購読の手続はしてあります。
ところが、先週の22号と今週の23号が書店に届いていないんですよ。

「ニョッキの研究」で書いたニョッキの硬さですが、「我が家のはちょうど良いのか・・と言うと、そんな単純な物でもない」の続きです。
単にジャガイモと小麦粉の比率だけでなく、粒の大きさ、形・・更に、生地を作るときの捏ね具合や茹で時間などで食感に相当な変化が生じます。