2005年2月8日 – くまぶろ

「旨い酒との出会い」でも紹介した「七賢」の蔵開きへ行ってきました。
毎年2月の初旬に蔵開きがあって、醸造工程の見学やできたてのお酒の試飲が出来るんです。
ここは江戸の時代、信州高遠の造り酒屋「中屋伊兵衛」という人が良い水を求めて甲州台ヶ原に開いた酒蔵です。

写真は酒造米を40%まで精米した大吟醸の蒸米です。食べると、ちょっと堅めのおこわの様な感じです。これに麹菌を振りかけて「麹」を造ります。