くまぱぱのランチ – ページ 4

熱々のチキンクリーム

寒い日が続きますね。
こんな日は、くまぱぱのランチで温かいお昼をどうぞ。
明日（20日）は、日曜日限定のポットパイ・・しかも、身体の芯から暖まる熱々のチキンクリームシチューがメニューに登場します。

「くまぱぱのランチ」は、本日が年内最終営業です。
しかも日曜日限定の「ポットパイ」があります。
ニョッキも先週から生地の製法を変え、一層美味しくなった新バージョンです。
年内最終ランチに、どうぞお出かけください。

「ニョッキの研究」で書いたニョッキの硬さですが、「我が家のはちょうど良いのか・・と言うと、そんな単純な物でもない」の続きです。
単にジャガイモと小麦粉の比率だけでなく、粒の大きさ、形・・更に、生地を作るときの捏ね具合や茹で時間などで食感に相当な変化が生じます。

「くまぱぱのランチ」で好評のニョッキですが、これがなかなか大変な物でして、ニョッキを出す店があまり多くないのは肯けますね。
もちろんソースの工夫は大切です。
でも、それ以前にニョッキそのものの研究を怠るわけにはいきません。

・・イタリアまでは行けないので、小淵沢のアウトレットまで・・（笑
ニョッキのソースに使うゴルゴンゾーラチーズですが、この辺ではアウトレット内の「サンクゼールキッチン」にしか売っていないんですよ。
いつものショッピングセンターにも、ある時はあるんですけど・・

先週「青いトマト」で書いたピクルスが出来ました。
スライスした青トマトとタマネギを一週間つけ込みました。
試食してみましたが、酸味と甘味のバランスも悪くありません。
青トマトって、想像したよりも爽やかで美味しいです。

くまぱぱのランチをご利用の皆様。
12月2日(日曜日)は、勝手ながら臨時休業とさせていただきます。
日曜日に休むのは心苦しいのですが、ご了承ください。
3日(月)、4日(火)は、通常通り営業します。

ニョッキのストックが少なくなってきたので、妻と二人で仕込みをしました。
ランチタイムの営業が終わった後や、休みの日に作ることにしています。
今回は我が家のニョッキの作り方を簡単にご紹介しましょう。
先ずは、1kgのジャガイモを茹でて皮を剥き、丁寧につぶします。

「くまぱぱのランチ」ラジオ録音音声　←クリック
11月9日（金）YBSラジオ「765morning」で放送されたものです。（データ量/3.7MB・収録時間/11分36秒）
ラジオ放送なので映像はありません。お聞きになるには、Quick Time プラグインが必要です。

「こちら」でお知らせしたように、くまぱぱのランチがYBSラジオで紹介されました。
今までのお客様は、私の知り合いか、その友人知人、或いはその紹介というお客様が殆どで、もちろんそのお陰で大変助かっていたんですが・・
放送後は新しいお客様がが少しずつ来てくれるようになりました。