所謂、鶏肉の赤ワイン煮込みです。
「ほうれん草と落花生のキッシュ」に続く、私のペンションの料理です。
やはり、特別にご相談いただいた場合のみ、お出ししている夕食のメニューです。
これは開業当時から続いているレシピです。
30年前から続いているってことは、美味いってことです。（自慢です）
ポイントは、小麦粉を焦がして作る赤ワインソースでしょうか。
もちろん山梨産の赤ワインを使っていますよ。
焦がした小麦粉の香ばしさと、しっかり炒めた玉ねぎの甘さが、赤ワインのソースを何とも言えない味と香りに仕上げます。