現在、私のペンションは B&B（Bed & Breakfast）でやっています。
つまり夕食はお出ししない方式です。
とは言え、たまには特別にお受けする場合もあるんです。
そんな時、前菜としてお出しする事の多いのが「キッシュ」です。
卵と生クリームに引き肉や野菜の具材を加え、チーズを乗せて焼きあげる「料理のパイ」です。
アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理と言われますが、地中海沿岸の地域でも一般的な料理です。
上の写真は、ほうれん草と落花生のキッシュ。
添えてあるのは、スモークサーモンのマリネです。（お客様用の盛り付けではありません）